الرئيسية
أحدث الصور
من طرف فوائد الاملاح المعدنية
[الأملاحالمعدنية[
===========
المعادن ضرورية للمحافظة علىتوازن سوائل الجسم ولتكوين الدم والعظام وللمحافظة على نشاط الأعصاب ولتقوم الغددبوظيفتها.
لذا يجب أن يكون هناك توازن داخلي بين نسب هذه الأملاح بحيث لا يقلاحدهم عن الأخر أو يزيد احد عن المتطلبات فيجب أن يكون هناك توازن دائم في الأملاحالمعدنيةلان أي خلل ينتج عنه الإصابة بالأمراض مثل (الأنيميا – زيادة أو نقص إفرازالغدة الدرقية – قصر القامة – هشاشة العظام – ضغط الدم المرتفع – السكر – أعراضالشيخوخة....... الخ
والعديد من هذه الأملاح المعدنية توجد بصورة طبيعية فيالتربة التي يزرع فيها النبات سواء الذي يأكله الإنسان أو الذي يأكله الانت حبيبي ومنهينتقل إلى الإنسان لذا يكون من النادر حدوث نقص لهذا العنصر، و في بعض الحالات تكونالتربة التي ينمو فيها البنات خالية من ملح معدني معين لذا يجب أن يكون غذاءالأفراد في تلك المنطقة مدعم بهذا العنصر حتى لا يؤدي أي إمراض نقصه فيالغذاء.
وتنقسم الأملاح المعدنية إلى
1-المعادنالكبيرة ويحتاجها الجسم بكميات كبيرة نسيباً (100 ملجم أو أكثر /يومياً
1- الكالسيوم
2-البوتاسيوم
3-الفوسفور
4- الصوديوم
5- الماغنسيوم
2- المعادن الصغيرة ويحتاجها الجسم بكمياتقليلة ألا إنها مهمة لاحتفاظ بصحة جيدة
1- الحديد
2- المنجنيز
3- اليود
4- البورون
5- الكروم
6- النحاس
7- الجرمانيوم
8- المولبيدنيوم
9- السلينيوم
10- الزنك
11- السليكون
12- الكبريت
13- الفاناديوم
ونظراً لان المعادن تختزن في العظاموالأنسجة العضلية لذا فان من المحتمل حدوث تسمم منها عند تناول كميات كبيرة منهالمدة طويلة.
وسنتناول هنا بعض من هذه الأملاح المعدنية التي نحتاجها بكمياتكبيرة أو التي نحتاجها بكميات قليلة
الكالسيوم
عنصر أساسي لتكون العظام والأسنان وهو ضروري لنموالعضلات ولمنع الانقباضات والتقلصات العضلية
ونقصه يودي إلى آلام المفاصل – هشاشة العظام – تساقط الأسنان- تقصف الأظافر – الأرق – الكساح لدىالأطفال.
**مصادره الغذائية:
الألبان ومنتجاتها- الخضروات الورقية الخضراء- الأغذية البحرية – التين.
**الاحتياجات الغذائية منه:
توصيات منظمة الصحةالعالمية للاحتياجات الغذائية من الكالسيوم 800 ملجم يومياً للشخص البالغ وفيالحامل 1000 ملجم وتصل إلى 1200 ملجم في حالة المرضع.
وكوب لبن صغير في حجم 100جم يمد الجسم بـ 160 ملجم.
**العوامل التي تساعد على امتصاصالكالسيوم:
فيتامين د: ضروري لامتصاص الكالسيوم من الأمعاء ويمكن الحصول على ذلكالفيتامين من التعرض لأشعة الشمس.
البروتينات: عندما يتم هضم البروتين بالجسميتحول إلى احماض امينية التي تتحد مع الكالسيوم فيسهل امتصاصه من الأمعاء، ووجد أنزيادة البروتين في الوجبات يؤدي إلى زيادة الكالسيوم المفقد من الجسم عن طريقالبول.
الدهون: زيادة كمية الدهون في الوجبات تكون مع الكالسيوم مادة رغوية تفقدفي البراز فلا يستفيد الجسم من الكالسيوم الموجودبالطعام.
====================
الفوسفور
يعتبر الفوسفور الملح المعدني الثاني من حيث كميتهبالجسم فان له دور في تركيب العظام كما انه له دور فعال في التفاعلات الحيويةبالجسم لإنتاج الطاقة أو غيرها من التفاعلات.
وعلى الرغم من أهميته إلا انه منالنادر حدوث مشاكل غذائية منه لأنه متوافر في العديد من الأطعمة التي يتناولهاالفرد خلال يومه.
**المصادر الغذائية:
اللحوم – الدواجن – الأسماك- البيض – اللبن – المكسرات – الحبوب – البقول
الاحتياجات الغذائية:
نفس الكمية التييحتاجها الجسم من الكالسيوم ما بين (800: 1200 ملجم )
ويمكن أن يحدث النقص فيهذا العنصر في بعض حالات زيادة نشاط الغدة الدرقية أو بعض حالات إصابات الكبد أوعند الإكثار من استخدام مضاداتالحموضة.
=====================
الماغنسيوم
يدخل في العديد من العمليات الحيوية لإنتاج الطاقة كماانه يؤثر في تصنيع البروتين داخل الخلايا
إن للماغنسيوم دور مضاد لدورالكالسيوم بالجسم فالكالسيوم عنصر منبه للأعصاب بينما الماغنسيوم مثبط للأعصابوالعضلات كما أن زيادة الماغنسيوم يقلل من عملية ترسيب الكالسيوم بالعظام.
اعرضنقص الماغنسيوم تتميز بفقد الشهية وبطئ النمو واضطراب الأعصاب ونادرا ما يحدث نقصلهذا العنصر لتوافره في الأطعمة اليومية التي نتناولها.
** المصادر الغذائية: يتوافر في البقول – الحبوب – المكسرات – الخضرواتالخضراء.
=======================
الحديد
وظيفة الحديد تتركز في إنتاج هيموجلوبينالدم الذي يقوم بنقل الأكسجين إلى خلايا الجسم وذلك بالإضافة إلى الوظائف الأخرىالمتعددة للحديد مثل ( إيقاف التأثير السمي لبعض المركبات بالكبد – تصنيع مادةالكولاجين – التخلص من الدهون بالدم – إنتاج الأجسام المضادة )
ونقص الحديديسبب الأنيميا وإما إن يكون سبب نقصه هو عدم تناوله بكميات كافية أو في حالاتالقرحة أو زيادة نزيف الحيض أو لسوء الهضم أو الإفراط في شرب الشاي والقهوة أو لنقصفيتامين ب 6 أو ب 12.
وتشمل أعراض الأنيميا في تقصف الأظافر وصعوبة البلعواضطراب الهضم و الدوار والإعياء والدوخة وسقوط الشعر و شحوب الوجه وتظهر الخطوطالطولية البارزة على الأظافر.
الاحتياجات الغذائية:
تقدر الاحتياجاتاليومية من الحديد بالنسبة للرجل والمرة بعد توقف الدورة الشهرية 10 ملجم، وبالنسبةللنساء غير منقطعات للدورة الشهرية 12 ملجم وبالنسبة للسيدة الحامل 14 ملجم
**100 جم كبدة (في حجم كف اليد) تمدك بـ 8.2 ملجم و100 جم جرجير تمدك بـ 9.5ملجم - البيضة تحتوي على 2.7 ملجم حديد – ملعقة كبيرة عسل اسود تحتوي على 2 ملجمحديد.
المصادر:
الكبد – البيض – الخضروات الخضراء – الحبوب الكاملة- البلح – التين – القراصيا – الزبيب- الافوكادو – البنجر – العسل الأسود – اللحوم الحمراءوخاصة الجملي – ورك الدجاج – الطحينة.
وهناك تحذير طبي من تناول الحديد أومكملات الحديد وقت الإصابة بالعدوى لان البكتريا تحتاج إلى الحديد لنموهاوتكاثرها.
=======================
الزنك
الزنك عنصر هام وضروري للوقاية من حب الشباب كما يساعدعلى النمو ويدخل في تكوين أكثر من 20 إنزيم بالجسم التي تساعد في عمليات الهضموتمثيل الغذاء
ونقص هذا الإنزيم يظهر في صورة بقع بيضاء على الأظافر – فقد حاستيالتذوق والشم – الإصابة بحب الشباب – سقوط الشعر – زيادة التعرض للعدوى – بطئالتئام الجروح.
المصادر
صفار البيض- اللحوم – الكبد – المشروم – الحبوبالكاملة – الأغذية البحرية – الخميرة البيرة – أوراك الدجاج.
الاحتياجاتالغذائية: على حسب التوصيات الأمريكية تقدر بـ 15 ملجم للشخص البالغ و 20 ملجمللحامل و 25 ملجم للمرضع.
=======================
السليكون
معدن ضروري لإنتاج الكولاجين اللازمللعظام وللأنسجة الضامة – ولسلامة الأظافر والجلد والشعر كما يلعب دورا رئيسياً فيمنع أمراض القلب والزهايمر
المصادر الغذائية
البنجر – الفلفل الأخضر – الخضروات الخضراء- الحبوبالكاملة.
=========================
السلينيوم
الوظيفة الرئيسية له كمضاد للأكسدة فقد وجد أنالسلينيوم يقي من الإصابة بالسرطان والمحافظة على سلامة القلب
المصادرالغذائية:
يعتمد تواجده في الغذاء على مدى توافره في التربة التي نبت فيهاالنبات سواء للانت حبيبي أو للإنسان ويمكن الحصول عليه من الخميرة بيرة والبروكلي والكبد والعسل الأسود و الأسماك البحرية و الحبوب الكاملة والخضرواتوالثوم.
===========
المعادن ضرورية للمحافظة علىتوازن سوائل الجسم ولتكوين الدم والعظام وللمحافظة على نشاط الأعصاب ولتقوم الغددبوظيفتها.
لذا يجب أن يكون هناك توازن داخلي بين نسب هذه الأملاح بحيث لا يقلاحدهم عن الأخر أو يزيد احد عن المتطلبات فيجب أن يكون هناك توازن دائم في الأملاحالمعدنيةلان أي خلل ينتج عنه الإصابة بالأمراض مثل (الأنيميا – زيادة أو نقص إفرازالغدة الدرقية – قصر القامة – هشاشة العظام – ضغط الدم المرتفع – السكر – أعراضالشيخوخة....... الخ
والعديد من هذه الأملاح المعدنية توجد بصورة طبيعية فيالتربة التي يزرع فيها النبات سواء الذي يأكله الإنسان أو الذي يأكله الانت حبيبي ومنهينتقل إلى الإنسان لذا يكون من النادر حدوث نقص لهذا العنصر، و في بعض الحالات تكونالتربة التي ينمو فيها البنات خالية من ملح معدني معين لذا يجب أن يكون غذاءالأفراد في تلك المنطقة مدعم بهذا العنصر حتى لا يؤدي أي إمراض نقصه فيالغذاء.
وتنقسم الأملاح المعدنية إلى
1-المعادنالكبيرة ويحتاجها الجسم بكميات كبيرة نسيباً (100 ملجم أو أكثر /يومياً
1- الكالسيوم
2-البوتاسيوم
3-الفوسفور
4- الصوديوم
5- الماغنسيوم
2- المعادن الصغيرة ويحتاجها الجسم بكمياتقليلة ألا إنها مهمة لاحتفاظ بصحة جيدة
1- الحديد
2- المنجنيز
3- اليود
4- البورون
5- الكروم
6- النحاس
7- الجرمانيوم
8- المولبيدنيوم
9- السلينيوم
10- الزنك
11- السليكون
12- الكبريت
13- الفاناديوم
ونظراً لان المعادن تختزن في العظاموالأنسجة العضلية لذا فان من المحتمل حدوث تسمم منها عند تناول كميات كبيرة منهالمدة طويلة.
وسنتناول هنا بعض من هذه الأملاح المعدنية التي نحتاجها بكمياتكبيرة أو التي نحتاجها بكميات قليلة
الكالسيوم
عنصر أساسي لتكون العظام والأسنان وهو ضروري لنموالعضلات ولمنع الانقباضات والتقلصات العضلية
ونقصه يودي إلى آلام المفاصل – هشاشة العظام – تساقط الأسنان- تقصف الأظافر – الأرق – الكساح لدىالأطفال.
**مصادره الغذائية:
الألبان ومنتجاتها- الخضروات الورقية الخضراء- الأغذية البحرية – التين.
**الاحتياجات الغذائية منه:
توصيات منظمة الصحةالعالمية للاحتياجات الغذائية من الكالسيوم 800 ملجم يومياً للشخص البالغ وفيالحامل 1000 ملجم وتصل إلى 1200 ملجم في حالة المرضع.
وكوب لبن صغير في حجم 100جم يمد الجسم بـ 160 ملجم.
**العوامل التي تساعد على امتصاصالكالسيوم:
فيتامين د: ضروري لامتصاص الكالسيوم من الأمعاء ويمكن الحصول على ذلكالفيتامين من التعرض لأشعة الشمس.
البروتينات: عندما يتم هضم البروتين بالجسميتحول إلى احماض امينية التي تتحد مع الكالسيوم فيسهل امتصاصه من الأمعاء، ووجد أنزيادة البروتين في الوجبات يؤدي إلى زيادة الكالسيوم المفقد من الجسم عن طريقالبول.
الدهون: زيادة كمية الدهون في الوجبات تكون مع الكالسيوم مادة رغوية تفقدفي البراز فلا يستفيد الجسم من الكالسيوم الموجودبالطعام.
====================
الفوسفور
يعتبر الفوسفور الملح المعدني الثاني من حيث كميتهبالجسم فان له دور في تركيب العظام كما انه له دور فعال في التفاعلات الحيويةبالجسم لإنتاج الطاقة أو غيرها من التفاعلات.
وعلى الرغم من أهميته إلا انه منالنادر حدوث مشاكل غذائية منه لأنه متوافر في العديد من الأطعمة التي يتناولهاالفرد خلال يومه.
**المصادر الغذائية:
اللحوم – الدواجن – الأسماك- البيض – اللبن – المكسرات – الحبوب – البقول
الاحتياجات الغذائية:
نفس الكمية التييحتاجها الجسم من الكالسيوم ما بين (800: 1200 ملجم )
ويمكن أن يحدث النقص فيهذا العنصر في بعض حالات زيادة نشاط الغدة الدرقية أو بعض حالات إصابات الكبد أوعند الإكثار من استخدام مضاداتالحموضة.
=====================
الماغنسيوم
يدخل في العديد من العمليات الحيوية لإنتاج الطاقة كماانه يؤثر في تصنيع البروتين داخل الخلايا
إن للماغنسيوم دور مضاد لدورالكالسيوم بالجسم فالكالسيوم عنصر منبه للأعصاب بينما الماغنسيوم مثبط للأعصابوالعضلات كما أن زيادة الماغنسيوم يقلل من عملية ترسيب الكالسيوم بالعظام.
اعرضنقص الماغنسيوم تتميز بفقد الشهية وبطئ النمو واضطراب الأعصاب ونادرا ما يحدث نقصلهذا العنصر لتوافره في الأطعمة اليومية التي نتناولها.
** المصادر الغذائية: يتوافر في البقول – الحبوب – المكسرات – الخضرواتالخضراء.
=======================
الحديد
وظيفة الحديد تتركز في إنتاج هيموجلوبينالدم الذي يقوم بنقل الأكسجين إلى خلايا الجسم وذلك بالإضافة إلى الوظائف الأخرىالمتعددة للحديد مثل ( إيقاف التأثير السمي لبعض المركبات بالكبد – تصنيع مادةالكولاجين – التخلص من الدهون بالدم – إنتاج الأجسام المضادة )
ونقص الحديديسبب الأنيميا وإما إن يكون سبب نقصه هو عدم تناوله بكميات كافية أو في حالاتالقرحة أو زيادة نزيف الحيض أو لسوء الهضم أو الإفراط في شرب الشاي والقهوة أو لنقصفيتامين ب 6 أو ب 12.
وتشمل أعراض الأنيميا في تقصف الأظافر وصعوبة البلعواضطراب الهضم و الدوار والإعياء والدوخة وسقوط الشعر و شحوب الوجه وتظهر الخطوطالطولية البارزة على الأظافر.
الاحتياجات الغذائية:
تقدر الاحتياجاتاليومية من الحديد بالنسبة للرجل والمرة بعد توقف الدورة الشهرية 10 ملجم، وبالنسبةللنساء غير منقطعات للدورة الشهرية 12 ملجم وبالنسبة للسيدة الحامل 14 ملجم
**100 جم كبدة (في حجم كف اليد) تمدك بـ 8.2 ملجم و100 جم جرجير تمدك بـ 9.5ملجم - البيضة تحتوي على 2.7 ملجم حديد – ملعقة كبيرة عسل اسود تحتوي على 2 ملجمحديد.
المصادر:
الكبد – البيض – الخضروات الخضراء – الحبوب الكاملة- البلح – التين – القراصيا – الزبيب- الافوكادو – البنجر – العسل الأسود – اللحوم الحمراءوخاصة الجملي – ورك الدجاج – الطحينة.
وهناك تحذير طبي من تناول الحديد أومكملات الحديد وقت الإصابة بالعدوى لان البكتريا تحتاج إلى الحديد لنموهاوتكاثرها.
=======================
الزنك
الزنك عنصر هام وضروري للوقاية من حب الشباب كما يساعدعلى النمو ويدخل في تكوين أكثر من 20 إنزيم بالجسم التي تساعد في عمليات الهضموتمثيل الغذاء
ونقص هذا الإنزيم يظهر في صورة بقع بيضاء على الأظافر – فقد حاستيالتذوق والشم – الإصابة بحب الشباب – سقوط الشعر – زيادة التعرض للعدوى – بطئالتئام الجروح.
المصادر
صفار البيض- اللحوم – الكبد – المشروم – الحبوبالكاملة – الأغذية البحرية – الخميرة البيرة – أوراك الدجاج.
الاحتياجاتالغذائية: على حسب التوصيات الأمريكية تقدر بـ 15 ملجم للشخص البالغ و 20 ملجمللحامل و 25 ملجم للمرضع.
=======================
السليكون
معدن ضروري لإنتاج الكولاجين اللازمللعظام وللأنسجة الضامة – ولسلامة الأظافر والجلد والشعر كما يلعب دورا رئيسياً فيمنع أمراض القلب والزهايمر
المصادر الغذائية
البنجر – الفلفل الأخضر – الخضروات الخضراء- الحبوبالكاملة.
=========================
السلينيوم
الوظيفة الرئيسية له كمضاد للأكسدة فقد وجد أنالسلينيوم يقي من الإصابة بالسرطان والمحافظة على سلامة القلب
المصادرالغذائية:
يعتمد تواجده في الغذاء على مدى توافره في التربة التي نبت فيهاالنبات سواء للانت حبيبي أو للإنسان ويمكن الحصول عليه من الخميرة بيرة والبروكلي والكبد والعسل الأسود و الأسماك البحرية و الحبوب الكاملة والخضرواتوالثوم.
» ما هى اسباب الزيادة في اسعار العقارات فى الوطن العربى؟
» من علم الكلمة في القرءان الكريم
» .. خلفيات لأجهزتكم ...
» ]] أخطر أنواع الأطفال .. !!
» تصنيف القلوب
» مفسدات القلب الخمسة
» فواصل ملونه
» من اروع ما قرات عن الصداقه
» لثغه بسينك